Может ли суп, основными вкусами которого являются острота и кислота, быть вкусным? Да, безусловно! Для китайской кухни такое сочетание — обычное дело. Блюдо понравится искателям необычных вкусовых сочетаний в гастрономии.  

Как готовится?  

Возможно, готовя в первый, раз вы не сможете повторить тот же вкус, который пробовали в ресторане. Это связано с отсутствием практики, неумением подобрать конкретно для этого супа баланс между кислотой, соленостью, остротой и сладостью.  

Для бульона потребуется несколько видов грибов. Можно взять вешенки, шиитаке и черные древесные. Отсутствие мяса в супе компенсирует наличие тофу — соевый продукт, богатый растительным белком. Если приобретете в магазине зелень лука и ростки сои или бамбука, сможете украсить и обогатить вкус готового блюда, когда уже подадите готовый суп в тарелках.  

Грибной вкус будут дополнять следующие ингредиенты: чили паста, соевый соус, рисовый уксус, сахар.  

Обычно, чтобы сварить суп побыстрее, в арсенале профессионального повара есть уже готовый бульон. Лучше, чтобы он был куриный, сваренный с луковицей и корнем имбиря.  

Приготовление начинается с растапливания кусочка сливочного масла, в которое добавляются острый, сладкий и кислый ингредиенты один за другим, а затем вливается бульон. Доведя до кипения содержимое кастрюли, засыпаем туда грибы. Их варим не более десяти минут. Сделать суп более нажористым поможет яйцо, добавленное в бульон тонкой стройкой при непрерывном помешивании.  

Подаем горячим, добавив в тарелку кубики тофу.  

Где заказать? 

Согласитесь, рецепт простой, но все равно он потребует наличия свободного времени на реализацию. За неимением такового предлагаем заказать кисло-острый китайский суп в ресторане Soluxe Club с доставкой по Москве.