В Сычуаньской китайской кухне очень популярно блюдо мапо тофу — острое, сытное и чрезвычайно вкусное.

Как приготовить

Главный ингредиент — соевый творог — не имеет собственного вкуса, но содержит в себе полезные вещества и растительный белок. Вот как все это готовят.

Берут мясной фарш, преимущественно говяжий и тушат его с пряностями: имбирем, чесноком, острой бобовой пастой. Вкус балансируют небольшим количеством сахара и соевого соуса. В конце добавляют тофу, порубленный кубиками. Блюдо обязательно присыпают молотым сычуаньским перцем и зеленью.

Заказывая с доставкой, помните, что эта еда по-настоящему острая. Перец в ее составе такой, что от его воздействия немеют вкусовые рецепторы на языке. Эффект онемения длится несколько секунд.

История блюда

Знаете, что в китайской кухне у каждого блюда есть своя легенда, как оно появилось. Про мапо тофу рассказывают такую.

В пригороде Чэнду — главный город в провинции Сычуань — семейная пара содержала небольшую гостиницу. Хозяйка готовила для гостей сама. В числе ее блюд был острый тофу со специями, постояльцам оно очень нравилось. Эту еду они сравнивали с самой хозяйкой, лицо которой было покрыто морщинами и оспинками, поэтому блюдо прозвали «тофу рябой старухи» — мапо тофу.

Супруги впоследствии переименовали свою гостиницу, назвав его также, как одно из блюд своего меню.

Это было в конце XIX века, а спустя несколько десятилетий, когда мапо тофу вошел в сборник рецептов сычуаньской кухни, его захотели переименовать в просто острый соус. Но идея ребрединга была неудачной, еда до сих пор называется в честь морщинистой старухи, которая придумала ее состав.

Как заказать?

Попробуйте блюдо настоящей кухни Сычуаня, ведь это легко: просто закажите его с доставкой в ресторане Soluxeclub.