Одно из самых известных блюд китайской кухни — утка по-пекински. Его относят к блюдам императорского стола, и это не маркетинговая уловка: блюдо придумали для лидера династии Юань как сытную, полезную и диетическую еду.  

Как готовится утка 

Готовы потратить около двух суток на приготовление пекинской утки? Именно столько занимает время ее приготовления по оригинальному рецепту.  

Ингредиенты берутся нехитрые: среднего размера утка и мед. Тушку натирают медом, маринуют и запекают. В идеале для запекания использовать печь, растопленную поленьями вишневого дерева.  

Подача утки: важна любая деталь 

Готовую утку режут на мелкие кусочки. К нарезке предъявляют главное требование: каждый кусочек должен быть нарезан с частью запеченой кожицы, так как вкус мяса снаружи и внутри отличен — важно пробовать все.  

В идеально приготовленной утке кожица сверху нежирная, тоненькая и хрустящая. Чтобы оттенить вкус мяса, к нему подают соус хойсин или сладкий соус из лопуха.  

Также составной частью блюда являются кисточки лука и тонкие мандаринские блинчики. Вопреки такому сладкому названию, блинчики постные, их пекут из заварного теста, и в Китае подают не только к утке. Блинчики заменяют в еде хлеб.  

Как есть утку 

Правильно сервированное блюдо можно есть руками, беря каждый кусочек, заворачивая его в блинчик и смазывая соусом, используя для этого кисточку лука.  

К Китае отведать это блюдо можно в специализированных ресторанах — слишком много нюансов у этой еды и в процессе приготовления, и в момент поедания.  

Например, часто к утке подаются по-разному приготовленные потроха от этой тушки, а оставшиеся кусочки еды могут быть использованы для приготовления вкусного бульона. В него добавляют китайскую капусту и подают вслед за уткой в виде супа.  

Заказать утку по-пекински в Москве очень просто 

Будьте гостем ресторана Soluxe Club или закажите любое блюдо китайской кухни с доставкой по городу.