Внешний вид блюда потрясает своей оригинальностью: даже не сразу понятно, что на тарелке рыба, потому что выглядит оно, как нечто пушистое. На самом деле рецепт довольно прост, если хотите, то можете повторить.

Как приготовить?

Понадобится достаточно большой и свежий карп, чтобы получилось вкусно и красиво. Брать замороженную рыбу не стоит — не получится так фактурно зажарить.

К рыбе понадобится крахмал для панировки и лимонный сок. Будете разделывать карпа, обязательно выньте позвоночную кость и крупные костные структуры из мякоти. Мякоть нарежьте на кусочки, не прорезая кожицу, чтобы каждый из них одной стороной был прикреплен к основе.

Сразу после нарезки полейте карпа лимонным соком и оставьте мариноваться на 10 минут. Затем обваляйте его в крахмале, так чтобы каждый их кусочков получил панировку со всех сторон, кроме нижней, где крепится к шкуре.

До зажарки рыба поливается кипящим маслом, чтобы крахмал заварился и остался на мякоти, когда положим карпа на сковороду во фритюр.

Обжаренный до золотистости карп помещается на салфетку, чтобы с него стекло лишнее масло.

Блюдо подается политым соусом.

Соус готовится на овощном бульоне. В него добавляется перец чили, имбирь, чеснок, уксус, столовая ложка томатной пасты, стопка красного вина. Соус солится по вкусу, в него добавляется сахар. Выпаренная подлива загущается крахмалом.

Карп-белка на заказ в Москве

Несмотря на то, что блюдо действительно просто готовить, на это понадобится время и навыки обработки рыбы. Если не хотите разбираться в тонкостях и тратить драгоценные часы на кухне, обязательно обратитесь за доставкой готовой китайской еды в ресторан Soluxe Club. В Москве мы выполняем доставку блюд китайской кухни по всем районам города.