Очень часто у нас ее называют рисовой лапшой, но в ее составе нет риса. Лапшу делают из крахмала бобов мунг. Эту зернобобовую культуру еще называют маш. В китайской кухне ее именуют зеленым бобом и готовят из мунга-маша много блюд.

Лапша — это один из продуктов, получаемых из крахмала зеленого боба. Стеклянной ее прозвали из-за внешнего вида: после варки макаронные изделия становятся полупрозрачными.

Заметим, что лапша считается блюдом, изобретённым именно в Китае: там ее делают из огромного количества круп, а готовят не только в бульоне, подавая как первое, но и добавляют в салаты, используют в холодных блюдах.

Как готовят и едят фунчозу

Чаще всего лапшу подают вместе с овощами, приправляя еду оригинальным соусом и специями. Таким образом получается сытный и полезный салат. Также фунчозу обжаривают с мясом, морепродуктами и грибами, опять же добавляя в еду соус и приправы.

Лапша обычно готовится отдельно от других ингредиентов, потому что на ее приготовления идут считанные минуты, а сама она не требует варки, достаточно залить ее кипятком и оставить на некоторое время в воде.

Поэтому лапшу либо добавляют к уже порубленным и приправленным ингредиентам, либо отправляют на обжарку в последнюю очередь, не передерживая еду на огне.

Только польза

Эту лапшу, в отличие от ее вариации из пшеничной муки, советуют диетологи, ведь в ней содержится много растительного белка и такие нутриенты как: филлохинон, аскорбиновая кислота, пантотеновая кислота, тиамин, токоферол, пиридоксин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота. А из полезных микроэлементов в ней содержатся: калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо, цинк, марганец.

Где заказать фунчозу?

В Москве готовое блюдо с фунчозой можно заказать в ресторане Soluxe Club.